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特 質（とくしつ） そのものだけの持つ独特の性質。特性。 原料の大事とは、原料の持ち味や特質をよく知ることです。（北大路魯山人『衰えてきた日本料理は救わねばならぬ』） と↗くしつ 英語: characteristic (en) 簡体:特质 （日本語に同じ）特質

　人類の祖先（猿人）は、５００万年以上前に地球上に誕生しました。その後、人類は原人・旧人へと進化していきました。そして、４万年前から１万年前にかけて、ようやく私達とほとんど同じ骨格をもつ新人が現れたと考えられています。この長く狂ったような時間の中で、人々は食料を集め、狩り、釣りをしていました。文字も