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果実の、皮と種子の間にある柔らかい部分。 単に「肉」というと、動物の、主に筋肉からなる部分のことである。素朴な表現では身体を「骨と肉と皮」などと言うことも多いが、この場合の「肉」は「骨」や「皮」と対比されている。「肉」は近世に解剖学が発展する以前の、素朴な概念であり、現代の学問では「肉…

ウィクショナリーに肉部の項目があります。 肉部（にくぶ）は、漢字を部首により分類したグループの一つ。 康熙字典214部首では130番目に置かれる（6画の13番目、未集の13番目）。 日本ではにく、特に偏としてはにくづきと称される。 「肉」字は動物の肉を意味し、切り取った肉片の形に象る。これに対して人間の肉…

「電動こけし/肉」（でんどうこけし/にく）は、日本のロックバンドであるザ・スターリンのファースト・シングル。 1980年9月5日にインディーズレーベルであるポリティカルレコードからリリースされた。作詞、作曲は両曲共に遠藤みちろう、プロデュースはザ・スターリンが担当している。…

柄とひだの末端とが完全に離れており、柄の周囲においてはかさの肉が露出している。 管孔（かんこう：tube）とは、キノコの傘の裏側に形成されるチューブ状の器官である。胞子を形成する面の表面積を増やすために、ひだ同士の間に多数の仕切りが形成されたものと解することができる。イグチ科においては、管孔の壁はかさの肉…

挽肉（ひきにく）とは、牛や豚などの食用肉をミンサーなどですり潰し、細切れにしたもの。 商品価値の低い屑肉が材料となることがある。また、成型ステーキなどの成型肉材料とされることがある。 挽肉を利用した料理の歴史としては、ドイツ・ハンブルクの地名にちなむハンバーグの原型は、欧州に侵攻したモンゴル帝国（タ…

聖書における肉（にく、英: Flesh、希: Σαρξ）は「霊」と対比された人間の物質的な部分、全存在を意味する。 通常の意味での「食肉」 骨や皮膚をも含む人間の物質的な部分、体 神から出たものではなく、世から出たもの などの意味がある。ランバードは、7通りの意味合いがあるとしている。この語が使用…

『肉』（にく、We Are What We Are）とは、2013年のアメリカ合衆国のホラー映画。監督はジム・ミックル（英語版）。 メキシコのホラー映画『猟奇的な家族（英語版）』のリメイクであるこの映画は、恐ろしい秘密を抱えた家族を描いた作品である。 2013年5月に開催された第66回カンヌ国際映画祭の監督週間（英語版）で上映された。…

代替肉（だいたいにく）とは、従来の家畜肉の代替として作られた食品のことである。代替肉は世界人口の増加や畜産に伴う環境負荷、動物福祉などの解決策として注目されている。 植物性原料の魚介類、乳製品、鶏卵なども含めて「代替食品」と総称されることもある。代替肉には大きく分けて二種類あり、大豆などの植物性原料…

肉歯で、それより奥の歯は肉以外の食物を噛み砕けるように残っていた（現生の食肉目であるイヌ科の歯式もこれに近い）。しかるに肉歯目では、裂肉歯はもっと奥にあった。上顎第一大臼歯と下顎第二大臼歯、もしくは上顎第二大臼歯と下顎第三大臼歯が裂肉歯だったのである。このため、彼らは肉…

この記事の項目名には以下のような表記揺れがあります。 青椒肉糸 靑椒肉絲 青椒肉絲 青椒肉絲（チンジャオロウスー/チンジャオロース、中国語: 青椒肉丝; 拼音: qīngjiāo ròusī）は、ピーマンと細切りにした肉などを炒めた中華料理である。 中国では青椒肉絲は豚肉を使用する料理であり、牛肉…

にくてん（肉天）は、兵庫県南部地域に伝わる薄焼きのお好み焼きの原型となった食べ物。「お好み焼き」という名称が全国的に広く使われるようになる以前から存在しているものであり、かつての兵庫県では「にくてん」はお好み焼き類全般の名称であった。 神戸市の長田地域にみられる長田焼（スジネギ焼、神戸焼）のルーツになっている食べ物である。…

りに用いることが出来る「牛肉」の名称である。正式名称は神戸肉（こうべにく）で、一般には神戸牛（こうべぎゅう）とも呼ばれる。 明治期の神戸港開港以後、但馬、丹波、出雲地方から集められた和牛のうち、神戸地方で販売消費された高級な「牛肉」を神戸肉や神戸ビーフと呼んだ。神戸ビーフの証しとして、兵庫県の花で…

『パチスロキン肉マン』（パチスロキンニクマン）は、2008年4月に山佐から発売されたパチスロ機（5号機）。 ゆでたまごによる日本の漫画作品およびそれを原作としたアニメ作品である『キン肉マン』を基にしたタイアップ機。液晶演出は「黄金のマスク編」を中心に展開される。 当機にはビッグボーナスが存在せず、レギュラーボーナスである「バトルゲーム…

したもの。チャップとも表記される。単に厚切り肉を指すこともあるが、肋骨にばら肉、ロースが付いた状態の肉を指すことが多い。ラム（子羊）から採ったラムチョップ、豚から採ったポークチョップ（英語版）などがある。 特にイノシシなどの場合、骨や皮を取り除くと採れる肉の量が少なくなることから、歩留まりを良くする…

「犬と肉」（いぬとにく）もしくは「犬と骨」（いぬとほね）は、イソップ寓話の一つ。ペリー・インデックス133番。 「犬とその影」、「よくばり犬」、「よくばりの犬」とも言う。 日本では早くキリシタン版『エソポのハブラス』に見えており、明治時代以来の教科書において特に頻繁に採用されたイソップ寓話だった:267…

部から平均230 mmの毛の房が出ているが、メスの10-20%にも短いが毛の房がある場合がある。 頭部や頸部には羽毛がなく赤い皮膚が露出し、発達した肉垂がある。繁殖期になるとオスの皮膚は色が鮮やかになり、胸部が隆起する。和名の七面鳥の由来は頭部の首のところに裸出した皮膚が、興奮すると赤、青、紫など…

燻製または薫製（くんせい）は、食材を燻煙（後述）することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法である。調理法はスモーク (smoke) ともいう。 肉、魚類、鶏卵などの材料を、塩漬け・もしくはピックル液・ソミュール液などの液体に漬け込み、下味を付けた後、乾燥させ、燻煙して風味を付与する。燻煙により…

培養肉（ばいようにく）は、動物の可食部の細胞を組織培養することによって得られた食用の肉。動物の個体を屠殺する必要がないので動物の犠牲を減らせること、牛一頭を約2年かけて育てるところを培養肉であれば2か月でできて生産効率が良いこと、厳密な衛生管理が可能であること、食用動物を肥育するのと比べて省スペース…

915年に「豚饅頭」として売り出した同店の中国包子が日本の中華まんの起こりであるとしているが、現在の日本の中華まんと同一かどうかは定かではない。 「肉饅頭」の略で、豚肉と、タマネギ、タケノコ、干しシイタケなどの野菜をみじん切りにして煮たものを入れる。干し貝柱・オイスターソース・フカヒレなどを入れる…

ユッケ（肉膾、육회）は、ローフード（生食）の一つであり、生肉を用いた韓国の肉料理。 原語読みでは「肉」はユク（육、Yuk）、「膾」はフェ（회、Hoe）の発音で、連音化して「ユクェ」と聞こえる。「膾」は獣や魚の生肉を細かく刻んだもの（「なます」や刺身の一種）の意味である。…