ラッソーリニク
| ラッソーリニク | |
|---|---|
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| 種類 | スープ |
| 発祥地 |
 ロシア |
| 主な材料 | キュウリのピクルス、オオムギ、ブタかウシの腎臓 |
ラッソーリニク[1][2]またはラソールニック[3]（rassolnik, ロシア語：рассольник）は、キュウリのピクルスとオオムギ、ブタかウシの腎臓から作るロシアの伝統的なスープである[4]。四旬節の時に作るベジタリアン用も存在する[5]。
15世紀から存在していたことが知られており、当時はkalyaと呼ばれていた。その後、一般的なソビエト料理となり、今日ではウクライナやベラルーシでも食べられる。似た料理はポーランドでも食べられ、「キュウリのスープ」という意味のzupa ogorkowaと呼ばれる。
キュウリのピクルスの漬け汁に様々な香辛料を加えて作る。二日酔いの治療のためにも飲まれる[6]。
出典[編集]
- ^ 藻利佳彦、バソヴァ・オリガ、山内真、吉見薫『耳が喜ぶロシア語 リスニング体得トレーニング』三修社、2013年8月31日、21頁。ISBN 978-4384057195。
- ^ 『ロシア語(ひとり歩きの会話集)』JTBパブリッシング、2011年9月8日、98頁。ISBN 978-4533083631。
- ^ “ラソールニック【ロシア連邦】”. いちまる厨房 世界の地方料理. いちまる. 2020年3月7日閲覧。
- ^ Darra Goldstein (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Information Service. pp. 53. ISBN 9781880100424
- ^ Recipe of vegan rassolnik
- ^ How to cook solyanka and rassolnik at solyanca.ru