ティアン

ティアン、ティアンプロヴァンス（フランス語: Tian provençal）は、フランス・プロヴァンス地方の郷土料理^[1]。野菜の薄切りを陶器の器に重ね、焼き色をつけた料理^[1]。

元々は調理に使用する陶器の器がティアンという名称であったが、いつしか料理名となった^[1]。かつては陶器の器で蒸し煮にしていた料理だが、オーブンが普及したことでオーブン料理になった^[2]。

使用する野菜に特に決まりはない^[1]。

出典[編集]

^ ^a ^b ^c ^d “『ティアン』のレシピ＊グラタンよりもヘルシー＆満足！”. MACARO-NI (2015年10月28日). 2023年8月15日閲覧。
^ 吉村葉子「野菜好きなフランス人が得意とする作り置き料理」『徹底してお金を使わないフランス人から学んだ本当の贅沢』主婦の友社、2017年、75頁。ISBN 978-4074223855。