スターバックスリザーブロースタリー東京

スターバックスリザーブロースタリー東京（スターバックスリザーブロースタリーとうきょう）とは、東京都目黒区青葉台にあるスターバックスが運営するコーヒーショップ。ロースタリーとは焙煎の意味で、同店では自家焙煎をしており、店のシンボルとなっている巨大な焙煎貯蔵庫は1階から4階まで突き抜けている。世界で5店舗あるスターバックスリザーブロースタリーの中では東京の焙煎貯蔵庫が世界最大である。

施設[編集]

2019年2月28日に開店した4階建ての「スターバックスリザーブロースタリー東京」は建築家隈研吾がデザイン。店内はフロアにより提供する商品やコンセプトが異なる。また、3階と4階にはテラスが併設されている。同店は鉄筋コンクリートではあるが、内装、外観とも木材を多く使っていて、椅子、テーブル、カウンター、更にはトレーまでもが全て木製である。

また、毎朝9時に焙煎機械に着火させ、1時間程かけて余熱で装置全体を温め、焙煎工程が見られるのは10時過ぎから18時迄。持ち帰り用を焙煎する関係上、販売状況により焙煎過程を見られる回数は日々異なるが、1日約20回から30回。装置が巨大なため機械が故障し、稀に調整を要する時がある。来店客の約4割は訪日外国人観光客。

1階　（メインバー、リテール、プリンチ）[編集]

スターバックス各店舗で提供される各種コーヒーのみならず、希少価値の高い豆を使ったコーヒーも提供している。サイズはショートとトールのみ。同フロアスクープバー＆リテールという量り売りの持ち帰り用コーヒー豆やオリジナルグッズの小売り販売もしている。また同フロア奥にはイタリアンベーカリーのプリンチがパンを提供している。

ミラノ、ニューヨーク、シカゴ、シアトル、上海に店舗があるプリンチは、日本ではここ中目黒が初進出で、朝食は7時～11時、ランチセットは11時～14時迄提供する。

コーヒーの抽出方法は以下の通り

ケメックス

バリスタが一杯ずつハンドドリップで抽出する。

モットバープアオーバー

スターバックスリザーブロースタリーが初登場の全自動型抽出器具。

ショートサイズ
トールサイズ

の2種類があり、他のリザーブストアにも導入されている。

クローバー

ペーパーフィルターではなく、シルバーで抽出されたコーヒーを楽しむことができる。

油分をそのまま通すので、味わい深い、スターバックスならではの深煎りなコーヒーをそのまま楽しめる。

サイフォン

沸騰したてのお湯にコーヒー豆を入れ、香り高く、熱々のコーヒーを楽しむことができる。

メインバーで挽きたてを味わえる
メインバーとコーヒー豆
日本初進出のプリンチ
プリンチの朝食は7時から11時まで

2階（ティバーナ）[編集]

カモミールやアールグレイなどの紅茶、抹茶やほうじ茶、さらにチャイなどのバラエティーに富んだお茶を提供するフロア。ティーに関する小物も販売。またティーと合うスイーツも提供している。同フロアにあるティバーナはスターバックスが買収したお茶専門店である。

ティバーナのカウンター
2Fのティバーナから見た1Fメインバー

3階（アリビアーモバー）[編集]

ビールやカクテル、ワインなどのアルコールをサービスするフロア。日本酒も取り扱っている。また、メインバー同様エスプレッソ系、ラテ類などのコーヒーはアリビアーモでも注文することができる。リクエストすれば、チェイサーとしてスパークリングウォーターを無料で提供する。アルコールの充てとして、各種チーズやシャルキュトリー、オリーブの実などがある。